[CONSEIL DU FROMAGEOLOGUE] Mais quels vins avec nos fromages ?

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Pour les pâtes molles à croûte fleurie

De type Chaource, Brillat-Savarin…

Un blanc sec et pas trop aromatique ou un vin rouge léger s’associent très bien. Vous pouvez également oser les effervescents tels que le Champagne ou le Crémant de Bourgogne.

Pour les pâtes molles à croûtes lavées

De type Epoisses, Soumaintrain…

Le mariage est plus difficile à trouver, le tout est de trouver un vin puissants en structure et en goût : cela pourra être par exemple en rouge de la Côte de Nuits (Gevrey Chambertin…) voir même un grand Bourgogne tel qu’un Meursault.

Si vous ne souhaitez servir qu’un seul vin avec votre plateau de fromages

Alors optez plutôt pour un vin blanc qui s’accordera avec la majorité d’entre eux. Il vous permettra d’harmoniser les goûts et de mettre ainsi en valeur leur association (un Premier Cru de Chablis par exemple).

Et oui ! Le vin rouge n’est pas toujours le meilleur accord !


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