Bleu Blanc Cœur

 

Les carences de notre alimentation moderne

Autrefois, les vaches étaient nourries presque exclusivement d’herbe, de légumineuses (luzerne, sainfoin, ...) et de céréales en complément.

 

Avec l’agriculture intensive, l’alimentation des animaux a été modifiée, et les céréales ont été augmentées au détriment de l'herbe.
Les propriétés du fromage ont donc changé, et notamment le profil nutritionnel, qui s’est appauvri en Oméga 3 et s'est enrichi en Oméga 6.

Aux origines de Bleu-Blanc-Coeur

En observant la nature, certains ont remarqué qu’au printemps, avec la pousse de l’herbe, les propriétés du lait sont modifiées : aspect plus onctueux du fromage ou du beurre, teinte plus jaune, saveur plus fine, et profil nutritionnel différent.

Riche de ces observations, l’Association Bleu-Blanc-Cœur a mené des démarches scientifiques pour analyser ce phénomène.

Aujourd’hui, l’association a développé un cahier des charges très précis, portant notamment sur l’alimentation des vaches, dans le but de produire un lait de qualité nutritionnelle supérieure, capable d’apporter ces éléments qui font défaut dans l’alimentation moderne (oméga 3).

Cinq études cliniques et plus d’une centaine de publications scientifiques ont démontré les bienfaits des produits Bleu-Blanc-Cœur.
Le rapport entre la qualité de l’alimentation des animaux et celle des hommes a ainsi été mis en évidence.

Voir le site de l’Association

Les recherches de Lincet

Passionné par le sujet depuis les origines de cette démarche, Didier Lincet a entamé des essais sur ce thème avec plusieurs éleveurs.

 

Pendant des années, ils ont investi ensemble dans un programme d’alimentation des vaches privilégiant l’apport d’herbe,  de graines de lin et de luzerne.

A partir d'un lait dont les qualités se trouvaient améliorées, l'entreprise a perfectionné la fabrication du fromage, avec une exigence particulière sur le profil nutritionnel. 

Le Délice de Bourgogne Bleu-Blanc-Cœur est né de cette démarche.

Des bénéfices pour tous

Aujourd’hui, les éleveurs comme la fromagerie Lincet satisfont les contrôles permettant l’utilisation du label Bleu-Blanc-Cœur.
En échange des efforts fournis, les éleveurs bénéficient d'une meilleure valorisation de leur lait.

 
Quant au fromage Délice de Bourgogne-Brillat Savarin, il se trouve amélioré avec une texture plus fondante, des arômes de noisette renforcés, et un rééquilibrage des matières grasses. La culture du lin ou de la luzerne est également respectueuse de l'environnement de par la faible utilisation de produits phytosanitaires et d'engrais.


Le meilleur pour notre corps se trouve dans la nature.