Lincet est le nom d’une famille originaire de la Marne dans laquelle on est fromager depuis 5 générations. Implantée à Saligny depuis 1957, la fromagerie est aujourd’hui spécialisée dans la fabrication et la distribution de fromages AOP (Chaource , Epoisses), de spécialités régionales, et de fromages enrichis en crème (Brillat Savarin, Délice de Bourgogne, Fromage de Troyes).
Résolument tournée vers la qualité de ses produits, mais également la qualité de ses méthodes de travail et d’autocontrôle (l’implication de chaque maillon de la chaîne de fabrication, du producteur de lait a l’emballeur est primordiale), la fromagerie Lincet bénéficie depuis 1995 de la certification ISO 9002, et depuis 2002 de cette même certification en version 2000. Soucieuse du respect de l’environnement, la Fromagerie s’est aujourd’hui également orientée vers la certification ISO 14000, liée à l’environnement. Certification IFS en 2008.
L’usine est d’ailleurs le reflet de cet engagement, modernisée en 2001 (agrandissement de 2800m2), elle est capable aujourd’hui de traiter ses propres eaux usées, après avoir réalisé deux ans plus tôt un impressionnant tunnel de lavage des outils de production.
En 2004 La Fromagerie LINCET reprend la Fromagerie de Vaudes (Aube), ainsi qu’une zone de collecte au cœur de la zone AOP CHAOURCE,au groupe Lactalis et accroit ses capacités de production dès 2005.
Située dans le village de Saligny, prés de Sens, la fromagerie est située idéalement au cœur d’un terroir ou se croisent les traditions fromagères de la région Champagne, Bourgogne et Ile de France, desquelles la fromagerie s’est fait écho en orientant sa gamme dans les produits originaires de ces régions (Chaource, Brillat Savarin, Epoisses)
2007 modernisation de l’atelier de réception et de traitement du lait à Saligny.
Quelques chiffres…
30 millions de litres de lait
90 producteurs
3500 Tonnes de fromage par an
21 millions de CA
120 Personnes
