La collecte

08
Mar

[LE SAVIEZ-VOUS ?] – La réception du lait

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A réception, le lait provenant de nos 60 producteurs de la région est déchargé dans les cuves à la fromagerie. On les appelle les cuves de maturation : c’est là que les ferments (bactéries) sont ajoutés au lait pour provoquer la fermentation lactique, indispensable au caillage du lait et à la fabrication de nos fromages.

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20
Oct

Découvrez la filière Bleu-Blanc-Coeur

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Depuis 2008, Lincet s’est investi dans un protocole de recherche avec les producteurs de sa filière afin de produire un lait conforme aux exigences de l’Association. Le lait obtenu, d’une qualité supérieure, nous permet de fabriquer des fromages d’exception, répondants aux exigences du cahier des charges de Bleu Blanc Cœur. Nos fromages Bleu Blanc Cœur : […]

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08
Avr

NOS FROMAGES – ETAPE PAR ETAPE
1, 2 & 3

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1, 2 & 3

[PARTIE 1] CONNAISSEZ-VOUS TOUTES LES ÉTAPES DE LA PRODUCTION DE NOS FROMAGES ? Nous sommes fiers de fabriquer chaque jour des fromages authentiques, qui s’affinent avec le temps et dont les goûts et les arômes peuvent varier suivant la période de l’année. Nous souhaitons décrire leur goût, retranscrire leur histoire et vous initier à leur fabrication […]

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