BRILLAT-SAVARIN IGP  logo-IGP

  • Du bon lait de vache entier, de la crème, quelques ferments lactiques, un soupçon de présure animale, une pincée de sel…
  • Le Brillat-Savarin porte le nom d’un éminent gastronome et homme politique français Jean Anthelme Brillat Savarin à qui l’on doit cette phrase célèbre « Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque le cœur. »
  • Un fromage triple-crème fabriqué avec du bon lait de vache auquel on a ajouté de la crème pour une texture fondante et un goût toujours plus doux.
  • Le Brillat-Savarin a obtenu son IGP le 19 janvier 2017, un signe de qualité qui garantit qu’une étape principale (fabrication et affinage) dans l’élaboration de ce fromage, a lieu dans une zone géographique spécifique.

Nos Brillat-Savarin IGP sont disponibles :

  • en format 200g et 500g
  • au lait pasteurisé et à la crème pasteurisée

Carte BS IGP

LE BRILLAT-SAVARIN IGP FRAIS

 

Dégustation

  • Fromage triple-crème au lait de vache à pâte molle
  • Absence de croûte
  • Pâte uniforme de couleur blanche
  • Odeurs lactiques (lait, crème fraîche)
  • Texture fraîche et crémeuse
  • Goût légèrement acide (goût lactique) et salée
  • Arômes délicats de crème fraîche

 

Conseils de dégustations

  • Un fromage adapté aux sandwichs, aux salades ou encore aux bagels.
  • Bref idéal pour un brunch gourmand
  • Une texture et un fondant très recherchés en cuisine. En tarte ou incorporé dans une quiche, par exemple.
  • Se marie avec des vins blancs de Bourgogne (Meursault, Chablis, Crémant de Bourgogne)

LE BRILLAT-SAVARIN IGP AFFINÉ

 

Dégustation

  • Fromage triple-crème au lait de vache à pâte molle et croûte fleurie
  • Croûte duveteuse de couleur blanche
  • Pâte uniforme de couleur ivoire
  • Odeurs de champignon et de crème fraîche
  • Texture fondante et onctueuse
  • Saveur légèrement acide (goût lactique) et salée
  • Arômes délicats de crème et de beurre

 

Conseils de dégustations

  • Un fromage de plateau qui ravira toutes les convives
  • En morceaux dans une salade composée
  • Sur des toasts passés au four
  • Se marie avec des vins blancs de Bourgogne (Meursault, Chablis, Crémant de Bourgogne)