BRILLAT-SAVARIN IGP  logo-IGP

  • Du bon lait de vache entier, de la crème, quelques ferments lactiques, un soupçon de présure animale, une pincée de sel…
  • Le Brillat-Savarin porte le nom d’un éminent gastronome et homme politique français Jean Anthelme Brillat Savarin à qui l’on doit cette phrase célèbre « Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque le cœur. »
  • Un fromage triple-crème fabriqué avec du bon lait de vache auquel on a ajouté de la crème pour une texture fondante et un goût toujours plus doux.
  • Le Brillat-Savarin a obtenu son IGP le 19 janvier 2017, un signe de qualité qui garantit qu’une étape principale (fabrication et affinage) dans l’élaboration de ce fromage, a lieu dans une zone géographique spécifique.

Nos Brillat-Savarin IGP sont disponibles :

  • en format 200g et 500g
  • au lait pasteurisé et à la crème pasteurisée

Carte BS IGP

Nos fournisseurs de fonds bois et barquettes cartons sont certifiés PEFC. En savoir plus

Notre fournisseur principal de cartons de regroupement est certifié FSC. En savoir plus

LE BRILLAT-SAVARIN IGP FRAIS

 

Dégustation

  • Fromage triple-crème au lait de vache à pâte molle
  • Absence de croûte
  • Pâte uniforme de couleur blanche
  • Odeurs lactiques (lait, crème fraîche)
  • Texture fraîche et crémeuse
  • Goût légèrement acide (goût lactique) et salée
  • Arômes délicats de crème fraîche

 

Conseils de dégustations

  • Un fromage adapté aux sandwichs, aux salades ou encore aux bagels.
  • Bref idéal pour un brunch gourmand
  • Une texture et un fondant très recherchés en cuisine. En tarte ou incorporé dans une quiche, par exemple.
  • Se marie avec des vins blancs de Bourgogne (Meursault, Chablis, Crémant de Bourgogne)

LE BRILLAT-SAVARIN IGP AFFINÉ

 

Dégustation

  • Fromage triple-crème au lait de vache à pâte molle et croûte fleurie
  • Croûte duveteuse de couleur blanche
  • Pâte uniforme de couleur ivoire
  • Odeurs de champignon et de crème fraîche
  • Texture fondante et onctueuse
  • Saveur légèrement acide (goût lactique) et salée
  • Arômes délicats de crème et de beurre

 

Conseils de dégustations

  • Un fromage de plateau qui ravira toutes les convives
  • En morceaux dans une salade composée
  • Sur des toasts passés au four
  • Se marie avec des vins blancs de Bourgogne (Meursault, Chablis, Crémant de Bourgogne)