Nos publications

24
Mai

Mondial du Fromage – Niveau -2 Stand 86

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Retrouvez-nous les 11, 12 et 13 juin sur le Mondial du Fromage de Tours, au niveau -2 stand 86. Pour organiser votre visite, rendez-vous sur http://www.mondialdufromage.com/    

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04
Mai

Savoir découper un fromage…

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Petit cours de géométrie fromagère : tous les fromages ne se découpent pas de la même manière ! La règle d’or : veiller à une distribution équitable entre le talon et la pâte. En effet, le goût est plus affirmé à proximité de la croûte tandis que le cœur est plus crémeux. Fromages ronds et […]

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27
Avr

RECETTE – Rillettes de Saumon au Brillat-Savarin

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Une chouette recette de tartinade pour vos apéros ensoleillés : les rillettes de saumon au Brillat-Savarin !

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21
Avr

Qualité du lait

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Dès la collecte du lait, nous prélevons une petite quantité qui servira à analyser sa composition (acidité, matière grasses, extrait sec…). Nous sommes ainsi sûres de vous proposer des fromages fabriqués avec du lait de la meilleure qualité possible.

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06
Avr

NOUVEAU ! La gamme des Prés

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Mmmmh le Printemps, l’arrivée des beaux jours, les vaches en pâture, l’herbe fraîche… et l’arrivée de nos nouveautés ! Le Rond des Près et le Fleur des Prés, les 2 petits nouveaux qui rappellent les bonnes saveurs de nos campagnes… –> Spécialités Lincet – La gamme des Prés

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22
Mar

Qu’est-ce que l’AOP ?

Posté par | · · · · | Divers · Savoir parler du fromage | Aucun commentaire sur Qu’est-ce que l’AOP ?

Pour vous, que signifie AOP ? Voici un petit film pour vous expliquer :        

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17
Mar

RECETTE – Salade au Délice Cranberry

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C’est bientôt le Printemps ! Voici une recette haute en couleurs pour s’y préparer : la salade au Délice Cranberry.

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08
Mar

[LE SAVIEZ-VOUS ?] – La réception du lait

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A réception, le lait provenant de nos 60 producteurs de la région est déchargé dans les cuves à la fromagerie. On les appelle les cuves de maturation : c’est là que les ferments (bactéries) sont ajoutés au lait pour provoquer la fermentation lactique, indispensable au caillage du lait et à la fabrication de nos fromages.

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28
Fév

RECETTE – Gratinée d’andouillettes au Chaource

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On profite de Mardi Gras pour cuisiner ce délicieux Gratinée d’andouillette au Chaource !  

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24
Fév

Le Brillat-Savarin IGP : découvrez le site officiel !

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Pour mieux connaître son histoire, sa filière et sa fabrication, rendez-vous sur le site officiel du Brillat-Savarin IGP ! Apprenez-en plus et fondez de plaisir pour ce grand fromage… Rendez-vous sur : www.fromage-brillat-savarin.fr    

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