Nos publications

24
Oct

[RECETTE] Tarte tradition au CHAOURCE

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Voici une recette de tarte au Chaource qui fera l’unanimité !   Ingrédients pour 4 personnes : 1 Chaource AOP Lincet 250g 125g de Crème Fraîche 1/2 verre de lait 3 oeufs Muscade Poivre 1 cuillère à soupe de farine 1 rouleau de pâte brisée Préparation : Ecrasez le Chaource avec la croûte et les […]

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09
Oct

CONSEIL DU « FROMAGEOLOGUE » N°1

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Pour apprécier pleinement la finesse des saveurs, sortez vos fromages au moins 1 heure avant de le consommer, il n’en sera que meilleur ! Dégustez les à température ambiante, en commençant pas le plus doux puis progressivement en terminant par les persillés.

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19
Sep

[RECETTE] Mini-Burgers au Soumaintrain

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Les mini-burgers, nous on adore, et vous ? Idéal en apéritif dînatoire, voici la recette des mini-burgers au Soumaintrain et chorizo ! Pour 4 personnes Prévoir : • 4 pains à hamburger ou 4 petites boules de pain traditionnel • 4 steaks hachés • 4 grandes tranches de chorizo • 2 tomates vertes en rondelles fines […]

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13
Sep

[RECETTE] Pêches rôties au four au Brillat-Savarin

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Une recette sans complexe pour prolonger les vacances d’été : pêches rôties au four au Brillat-Savarin et romarin !   Ingrédients pour 4 personnes: 6 pêches jaunes fermes 6 à 8 brins de romarin frais 4 cuillères à soupe de miel 100 g de Brillat-Savarin IGP Lincet 1 noisette de beurre Préchauffez le four à […]

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12
Sep

Tirage du lait dans les bassines

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Nous distribuons une quantité très précise de lait dans les bassines, pour que les fromages ne soient ni trop gros, ni trop petits, et en parfaite harmonie.   En savoir plus sur la fabrication.

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05
Sep

Voici Cadette !

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On vous présente Cadette, notre nouvelle copine de la rentrée ! Cadette donne son lait dans la région Champagne pour la fabrication de notre Chaource AOP. Elle est nourrie à l’herbe et aux céréales, pour obtenir un lait de qualité. En savoir plus sur le lait et sa préparation.

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23
Août

Sur les routes de Bourgogne…

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Avez-vous croisé nos camions sur les routes de Bourgogne ? Chaque jour, l’été comme toute l’année, les vaches produisent du lait que nous collectons chez nos 60 producteurs. Le lait est ensuite déchargé dans les cuves à la fromagerie, puis préparé pour la fabrication de nos fromages.   En savoir plus sur la collecte du […]

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28
Juil

RECETTE – Makis au Brillat-Savarin, courgette et crevette

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Quand notre Brillat-Savarin rencontre une courgette et une crevette, ça donne de délicieux makis, tout en fraîcheur pour l’apéritif  ! Une chouette recette réalisée par Cook’heure !   Pour 12 makis environ : 1 grosse courgette verte 100g de Brillat Savarin affiné IGP Lincet 50g de graines de sésame 12 crevettes roses cuites 10 cl de vinaigre de […]

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12
Juil

RECETTE : Glace au Chaource

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A tester : la glace au Chaource, pour manger du fromage même par temps chaud !   INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES 750ml de lait entier 8 jaunes d’œufs 100g de sucre semoule 200ml de crème liquide 150g de Chaource AOP Lincet   1- Portez le lait et la moitié du sucre à ébullition. Blanchissez les […]

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21
Juin

Des Médailles pour le Rond des Vignes !

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Notre Rond des Vignes a remporté la Médaille d’Or ainsi que la Médaille Super Gold au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours 2017. On est ravis, et on espère que vous l’êtes tout autant en le dégustant

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