Savoir parler du fromage

07
Juin

Des yeux à la bouche, comment déguster votre fromage ?

Posté par | · · · · · · · · · | Savoir parler du fromage | Aucun commentaire sur Des yeux à la bouche, comment déguster votre fromage ?

Il existe en France au moins 1 200 variétés de fromage avec des goûts  divers et singuliers. Comme le vin, le plus varié des produits laitiers mérite donc bien une dégustation en bonne et due forme ! Pour dépasser la simple appréciation sur le mode « j’aime » ou « je n’aime pas », les spécialistes mobilisent tous leurs sens, en particulier la vue, […]

Lire la suite
04
Mai

Savoir découper un fromage…

Posté par | · · · | Divers · Savoir parler du fromage | Aucun commentaire sur Savoir découper un fromage…

Petit cours de géométrie fromagère : tous les fromages ne se découpent pas de la même manière ! La règle d’or : veiller à une distribution équitable entre le talon et la pâte. En effet, le goût est plus affirmé à proximité de la croûte tandis que le cœur est plus crémeux. Fromages ronds et […]

Lire la suite
22
Mar

Qu’est-ce que l’AOP ?

Posté par | · · · · | Divers · Savoir parler du fromage | Aucun commentaire sur Qu’est-ce que l’AOP ?

Pour vous, que signifie AOP ? Voici un petit film pour vous expliquer :        

Lire la suite
15
Déc

Comment constituer un beau plateau de fromages ?

Posté par | Pas de mots-clés | Divers · Les recettes · Savoir parler du fromage | Aucun commentaire sur Comment constituer un beau plateau de fromages ?

Il n’existe aucune règle absolue déterminant les fromages qui doivent figurer sur un plateau, mais quelques conseils peuvent vous aider à réjouir vos convives. Pour la quantité, comptez environ 50g à 80g de fromage par personne. Découvrez nos trois plateaux idéaux :   1) Le plus classique : l’assortiment   Première solution : présentez un choix […]

Lire la suite
08
Déc

L’accord parfait : Brillat-Savarin / Vin

Posté par | · · · · · · | Divers · Les recettes · Savoir parler du fromage | Aucun commentaire sur L’accord parfait : Brillat-Savarin / Vin

Le Brillat-Savarin affiné est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Sa pâte onctueuse est enrichie en crème, ce qui lui vaut le surnom de « foie gras du fromage ». Il nécessite une phase d’affinage d’environ 2 à 3 semaines avant d’être consommé. Sa subtile saveur fruitée est relevée par […]

Lire la suite
16
Sep

L’accord parfait : Chaource / Vin

Posté par | · · · · · | Divers · Les recettes · Savoir parler du fromage | Aucun commentaire sur L’accord parfait : Chaource / Vin

On peut apprécier proposer ce fromage en apéritif, en compagnie d’un joli vin de Chablis. L’association se révèle souvent formidable. L’acidité permet d’offrir de belles persistances, et la fine salinité impulsée par le sol si particulier du vignoble chablisien, une compagnie idéale à ce fromage. L’un et l’autre démontrent à quel point l’alliance peut devenir […]

Lire la suite
12
Août

Le Brillat-Savarin : conseils de dégustation

Posté par | · · · · | Divers · Savoir parler du fromage | Aucun commentaire sur Le Brillat-Savarin : conseils de dégustation

Aujourd’hui, apprenez en plus sur ce doux fromage triple-crème qu’on adore : le Brillat-Savarin. (Et pour en savoir plus sur nos Brillat-Savarin Lincet, c’est ici !) ——– Quel pain pour le Brillat-Savarin ? Pour une union qui joue sur la complicité, le Brillat-Savarin se marie très bien avec les pains viennois ou brié, enrichis en […]

Lire la suite
08
Juil

Le Chaource : conseils de dégustation

Posté par | Pas de mots-clés | Divers · Savoir parler du fromage | Aucun commentaire sur Le Chaource : conseils de dégustation

Aujourd’hui, on vous partage les conseils de dégustation du Chaource. (Et pour en savoir plus sur notre Chaource A.O.P Lincet, c’est ici !) ——– Quel pain pour le Chaource ? Le Chaource est un fromage facile à apprécier et à déguster. Pour ce qui concerne les pains d’accompagnement, le croustillant est de mise. La baguette de […]

Lire la suite
03
Juin

Découvrez le Brillat-Savarin en vidéo

Posté par | · · · · · · | Divers · Savoir parler du fromage | Aucun commentaire sur Découvrez le Brillat-Savarin en vidéo

Découvrez le Brillat-Savarin en vidéo avec les carnets d’Androuet :   Le Brillat-Savarin porte le nom d’un éminent gastronome et homme politique français Jean Anthelme Brillat Savarin à qui l’on doit cette phrase célèbre « Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque le cœur. ». C’est un fromage triple-crème fabriqué avec du bon […]

Lire la suite