28
Mai

RECETTE : Tarte de Printemps au Soumaintrain

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La tarte de Printemps au Soumaintrain :  INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : 2 RONDS DE PÂTE FEUILLETÉE 1 DEMI SOUMAINTRAIN 250 G 150 G DE MASCARPONE 100 G DE PETITS POIS FRAIS 2 PETITES COURGETTES, 3 TOMATES, 1 PETITE BOTTE D’ASPERGES QUELQUES RADIS, QUELQUES FEUILLES DE ROQUETTE 1 PETIT BOUQUET DE CERFEUIL VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC […]

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16
Mai

L’entreprise s’est agrandie !

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L’entreprise s’est agrandie ! Voici un petit aperçu de l’évolution… 2001 Août 2015 Septembre 2015 Décembre 2015 Avril 2016

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13
Mai

Présentation de la filière Chaource à la Médiathèque de Troyes le 20 mai !

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Rendez-vous à la Médiathèque de Troyes le 20 mai à 17h : présentation de la filière Chaource, dégustation et recettes sont au programme !   La Médiathèque du Grand Troyes vous invite à la découverte du patrimoine gastronomique aubois. A travers trois rencontres, des professionnels, producteurs ou artisans, viendront vous présenter leur produit et vous […]

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02
Mai

NOS FROMAGES – ETAPE PAR ETAPE 4, 5 & 6

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[Partie 2] Connaissez-vous toutes les étapes de la production de nos fromages ? Après la collecte et réception du lait (Etape #1), le prélèvement et l’analyse du lait (Etape #2)  puis sa préparation (Etape #3), c’est la maturation (Etape #4). Après l’ajout des ferments, le lait va rester quelques heures en cuves de maturation. Cette étape […]

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