[CONSEILS DU FROMAGEOLOGUE] : Comment conserver au mieux votre fromage ?

Posté par | | Conseils du "Fromageologue" | Un commentaire sur [CONSEILS DU FROMAGEOLOGUE] : Comment conserver au mieux votre fromage ?


Pour conserver votre fromage au mieux, plusieurs choses sont à éviter :

  • le séchage,
  • la boîte hermétique fermée,
  • l’excès de froid : cela bloque l’affinage et anéantit le goût, l’ odeur…
  • l’excès de chaleur : cela accélère anormalement l’affinage.

 


Un commentaire

alain poure dit :

22 novembre 2018 à 15 h 52 min

Je garde et j’affine mes fromages (que j achete chez les cremiers) dans un meuble dit cave à vin, réglé sur 13 degrés,, les surveille, les retourne, les lave régulierement. C etait mon metier il ya longtemps…
un travail que les détaillants ne font plus.
quant a la grande distribution, pourvu que ce doit blanc, crayeux, lourd…

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