[LE SAVIEZ-VOUS ?] – La réception du lait

Posté par | · · · · · · · | La collecte · Le fromage – Etape par étape | 2 commentaires sur [LE SAVIEZ-VOUS ?] – La réception du lait


A réception, le lait provenant de nos 60 producteurs de la région est déchargé dans les cuves à la fromagerie. On les appelle les cuves de maturation : c’est là que les ferments (bactéries) sont ajoutés au lait pour provoquer la fermentation lactique, indispensable au caillage du lait et à la fabrication de nos fromages.


2 commentaires

D'Antona dit :

20 octobre 2020 à 12 h 27 min

Bonjour,
Comment Sont NOURRIS les VACHES ? Il n’y a pas assez de transparence. La qualité du lait compte et dépend de ce qu’on donne aux vaches.

Merci d’avance pour votre retour,
Meilleures salutations

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Admin_Linc dit :

26 octobre 2020 à 10 h 10 min

Bonjour,
Vous pourrez retrouver plus d’informations sur l’alimentation des vaches et notre filière laitière dans notre rubrique Notre Territoire > Une filière Laitière Durable : https://www.fromagerie-lincet.net/notre-territoire/.
Par ailleurs, désormais, 100% de notre lait collecté est issu de vaches nourries sans OGM, une démarche qui nous tenait à cœur ainsi qu’à nos producteurs pleinement engagés.
Bien cordialement,
La Fromagerie Lincet

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