VIDEO #Lincet Story n°2 : Chaource, une histoire de terroir

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A travers une série de vidéos #LincetStory, partez à la rencontre des hommes et des femmes qui partagent la passion du fromage. Découvrez noter 2ème vidéo de la #Lincet Story…

Parmi les fromages sous signe de qualité que l’on peut compter à la Fromagerie Lincet, il y a  le Chaource. Ce fromage issu de l’Aube et de l’Yonne, qui est une appellation d’origine protégée  (AOP), est fabriqué selon un cahier des charges qui respecte un savoir-faire ancestral datant du Moyen-Âge.

Pour fabriquer un bon Chaource, il faut du bon lait entier de vache. C’est pourquoi nos producteurs veillent à ce que les exigences alimentaires, sanitaires et environnementales de l’appellation soient toutes réunies afin d’obtenir un fromage traditionnel de qualité. C’est ce que nous explique Fabien Millard du Gaec des Corbières, producteur de lait de Chaource AOP pour la Fromagerie Lincet.

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