Fromagerie Lincet

06
Juin

L’Image du Mois – La traçabilité de nos fromages

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Nous mettons en place une traçabilité sur chaque lot de fromages, pour un suivi sans failles. Ces petites bandelettes colorées nous indiquent ainsi le nom du produit, la date de production et le n° de lot des fromages de la grille.

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28
Mai

RECETTE : Tarte de Printemps au Soumaintrain

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La tarte de Printemps au Soumaintrain :  INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : 2 RONDS DE PÂTE FEUILLETÉE 1 DEMI SOUMAINTRAIN 250 G 150 G DE MASCARPONE 100 G DE PETITS POIS FRAIS 2 PETITES COURGETTES, 3 TOMATES, 1 PETITE BOTTE D’ASPERGES QUELQUES RADIS, QUELQUES FEUILLES DE ROQUETTE 1 PETIT BOUQUET DE CERFEUIL VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC […]

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16
Mai

L’entreprise s’est agrandie !

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L’entreprise s’est agrandie ! Voici un petit aperçu de l’évolution… 2001 Août 2015 Septembre 2015 Décembre 2015 Avril 2016

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13
Mai

Présentation de la filière Chaource à la Médiathèque de Troyes le 20 mai !

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Rendez-vous à la Médiathèque de Troyes le 20 mai à 17h : présentation de la filière Chaource, dégustation et recettes sont au programme !   La Médiathèque du Grand Troyes vous invite à la découverte du patrimoine gastronomique aubois. A travers trois rencontres, des professionnels, producteurs ou artisans, viendront vous présenter leur produit et vous […]

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03
Mai

MAGASIN LINCET – Le Comté en promo du mois !

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Ce mois-ci au magasin Lincet, le Comté est en promo pour le mois de Mai. Profitez-en ! Rendez-vous au magasin Lincet les mercredis et jeudis de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 16h00, et les vendredis de 08H30 à 16H00 – 15, rue de la Quennevelle – 89100 SALIGNY.  

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02
Mai

NOS FROMAGES – ETAPE PAR ETAPE
4, 5 & 6

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4, 5 & 6

[Partie 2] Connaissez-vous toutes les étapes de la production de nos fromages ? Après la collecte et réception du lait (Etape #1), le prélèvement et l’analyse du lait (Etape #2)  puis sa préparation (Etape #3), c’est la maturation (Etape #4). Après l’ajout des ferments, le lait va rester quelques heures en cuves de maturation. Cette étape […]

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29
Avr

L’IMAGE DU MOIS : Les cuves remplies de caillé.

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Ce mois-ci, nous avons choisi de vous montrer  les cuves remplies de caillé pour fabriquer du Brillat Savarin frais (BF). La fermentation lactique se poursuit pendant 12 heures minimum et confère à nos produits leur texture et leurs arômes caractéristiques.

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08
Avr

NOS FROMAGES – ETAPE PAR ETAPE
1, 2 & 3

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1, 2 & 3

[PARTIE 1] CONNAISSEZ-VOUS TOUTES LES ÉTAPES DE LA PRODUCTION DE NOS FROMAGES ? Nous sommes fiers de fabriquer chaque jour des fromages authentiques, qui s’affinent avec le temps et dont les goûts et les arômes peuvent varier suivant la période de l’année. Nous souhaitons décrire leur goût, retranscrire leur histoire et vous initier à leur fabrication […]

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30
Mar

RECETTE : le Club Sandwich de Chaource

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Voici une recette printanière qui devrait vous séduire : le Club Sandwich de Chaource ! INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 1 CHAOURCE A.O.P LINCET 250g 1 BOTTE DE CIBOULETTE CISELÉE 100g DE CHORIZO DOUX 50g DE ROQUETTE 50g DE MÂCHE 12 OLIVES DÉNOYAUTÉES 125g DE SAUCE PISTOU 1. Mélangez le chaource avec la ciboulette à […]

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30
Mar

L’IMAGE DU MOIS : un camion de lait en 1957.

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Voici notre sélection pour l’image du mois : un camion de lait de la Fromagerie, en 1957. C’est l’un des premiers camions venu remplacer le ramassage du lait en bidon.

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