vin

10
Déc

Le Brillat-Savarin : conseils de dégustation

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Un doux fromage triple-crème auquel il est difficile de résister : le Brillat-Savarin IGP ! Et pour en savoir plus sur nos Brillat-Savarin Lincet, c’est ici ! ——– Quel pain pour le Brillat-Savarin ? Pour une union qui joue sur la complicité, le Brillat-Savarin se marie très bien avec les pains viennois ou brié, enrichis […]

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28
Nov

[CONSEIL DU FROMAGEOLOGUE] Mais quels vins avec nos fromages ?

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Pour les pâtes molles à croûte fleurie De type Chaource, Brillat-Savarin… Un blanc sec et pas trop aromatique ou un vin rouge léger s’associent très bien. Vous pouvez également oser les effervescents tels que le Champagne ou le Crémant de Bourgogne. Pour les pâtes molles à croûtes lavées De type Epoisses, Soumaintrain… Le mariage est […]

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08
Déc

L’accord parfait : Brillat-Savarin / Vin

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Le Brillat-Savarin affiné est un fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Sa pâte onctueuse est enrichie en crème, ce qui lui vaut le surnom de « foie gras du fromage ». Il nécessite une phase d’affinage d’environ 2 à 3 semaines avant d’être consommé. Sa subtile saveur fruitée est relevée par […]

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16
Sep

L’accord parfait : Chaource / Vin

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On peut apprécier proposer ce fromage en apéritif, en compagnie d’un joli vin de Chablis. L’association se révèle souvent formidable. L’acidité permet d’offrir de belles persistances, et la fine salinité impulsée par le sol si particulier du vignoble chablisien, une compagnie idéale à ce fromage. L’un et l’autre démontrent à quel point l’alliance peut devenir […]

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