Epoisses AOPLogo AOP

  • Un fromage au lait de vache entier, à pâte molle et croûte lavée au marc de Bourgogne
  • Croûte brillante et légèrement ridée de couleur marron clair (tirant sur le orange)
  • Une pâte de couleur beige, légèrement salée, onctueuse et souple
  • Un cœur légèrement friable et un affinage plus prononcé sous la croûte
  • Un nez plutôt fort avec des arômes de sous-bois bien marqués
  • Goût franc et équilibré avec des notes de fruits secs

Du bon lait de vache entier, quelques ferments lactiques, un soupçon de présure animale, une pincée de sel et du marc de Bourgogne !

  • À partir du XVIe siècle, des écrits témoignent de la fabrication de l’Époisses
  • Un fromage de renom reconnu A.O.P. depuis 1991
  • Ce fromage tire son nom d’un petit village de Côte d’or, au cœur de la zone d’appellation
  • Un fromage de plateau qui sera très apprécié des amateurs
  • Sur une tranche de pain d’épices
  • Vin rouge (Pinot noir) tel qu’un Gevrey Chambertin, Clos Vougeot, etc.

Du lait entier de vache, un lavage manuel au marc de Bourgogne et une recette immuable donnent à ce fromage une typicité reconnue et attestée.

Notre Epoisses est disponible :

  • en format 250g et 1kg
  • au lait pasteurisé et au lait cru (à la marque Gaugry)

Carte Epoisse
Carte Époisses A.O.P. – Source : INAO / IGBC