L’Epoisses, AOP depuis 1991, est souvent reconnu pour sa typicité : une croûte orangée, une pâte onctueuse, un nez plutôt fort et un goût franc et fruité. Un fromage de terroir fabriqué en Bourgogne selon le cahier des charges très précis de l’appellation. Fromage de caractère fabriqué à base de lait entier de vache, nous […]
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 400g de Délice de Bourgogne Lincet 1 Salade Romane 4 Artichauts violets 4 Tomates confites Mélange de poivres Huile d’olive 1. Couper le Délice de Bourgogne en cubes de 2 cm. 2. Disposer dans 4 coupelles les feuilles de Romaine, les cubes de fromages, les lamelles de tomates confites et […]
Retrouvez-nous au SIAL 2018 du 21 au 25 octobre, à Paris Nord Villepinte. Notre équipe commerciale vous attends Hall 7 Allée C Stand n°056 !
Quand notre Brillat-Savarin rencontre une courgette et une crevette, ça donne de délicieux makis, tout en fraîcheur pour l’apéritif ! Une chouette recette réalisée par Cook’heure ! Pour 12 makis environ : 1 grosse courgette verte 100g de Brillat Savarin affiné IGP Lincet 50g de graines de sésame 12 crevettes roses cuites 10 cl de vinaigre de […]
Un régal pour les papilles ! Testez notre Cake au Chaource et à la Menthe : INGRÉDIENTS 1 Chaource AOP Lincet 250g 4 oeufs 200 g de farine 20 cl de lait 1 sachet de levure Une vingtaine de feuilles de menthe ciselées Sel, poivre 1. Préchauffer le four th.7 (200°C). 2. Dans un saladier, […]
Gourmande et pleine de saveurs pour vos repas ensoleillés, voici la recette de nos Bagels au Saint Florentin Lincet ! INGRÉDIENTS POUR 4 BAGELS « NORDIQUE » ½ Saint Florentin Lincet 4 tranches de saumon fumé Quelques feuilles de mesclun Moutarde Fallot au cassis INGRÉDIENTS POUR 4 BAGELS « ITALIEN » ½ Saint Florentin Lincet 4 tranches de jambon […]
La fabrication du Chaource AOP, c’est tout un art ! Un savoir-faire transmis depuis des années que nos maîtres-fromagers perpétuent dans notre fromagerie de Vaudes dans l’Aube, ainsi qu’à la fromagerie de Saligny dans l’Yonne. Patience et précision sont de mises pour obtenir ce fromage si particulier au caractère lactique. En effet, le bon lait […]
Pour conserver votre fromage au mieux, plusieurs choses sont à éviter : le séchage, la boîte hermétique fermée, l’excès de froid : cela bloque l’affinage et anéantit le goût, l’ odeur… l’excès de chaleur : cela accélère anormalement l’affinage.
AOC, AOP, IGP… 3 signes de qualité parmi lesquels on peut se tromper ! Quelles sont leurss différences ? Que signifient-ils ? Comment s’y retrouver ? On vous dit tout… Ces signes de qualité sont contrôlés par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine et de la qualité). Il assure la reconnaissance et la protection des signes […]
Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 6 à 8 minutes 250g de Chaource AOP 4 feuilles de brick 2 tranches de jambon 1 courgette 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Couper la courgette en petits cubes puis faire revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, pendant […]
