Nos publications

26
Juin

VIDEO #Lincet Story n°3 : Chaource, un savoir-faire séculaire

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La fabrication du Chaource AOP, c’est tout un art ! Un savoir-faire transmis depuis des années que nos maîtres-fromagers perpétuent dans notre fromagerie de Vaudes dans l’Aube, ainsi qu’à la fromagerie de Saligny dans l’Yonne. Patience et précision sont de mises pour obtenir ce fromage si particulier au caractère lactique. En effet, le bon lait […]

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15
Juil

[RECETTE] Cake au Chaource et à la menthe

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Un régal pour les papilles ! Testez notre Cake au Chaource et à la Menthe : INGRÉDIENTS 1 Chaource AOP Lincet 250g 4 oeufs 200 g de farine 20 cl de lait 20 cl d’huile 1 sachet de levure Une vingtaine de feuilles de menthe ciselées Sel, poivre 1. Préchauffer le four th.7 (200°C). 2. […]

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29
Juin

[RECETTE] BAGELS AU SAINT FLORENTIN

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Gourmande et pleine de saveurs pour vos repas ensoleillés, voici la recette de nos Bagels au Saint Florentin Lincet ! INGRÉDIENTS POUR 4 BAGELS « NORDIQUE » ½ Saint Florentin Lincet 4 tranches de saumon fumé Quelques feuilles de mesclun Moutarde Fallot au cassis INGRÉDIENTS POUR 4 BAGELS « ITALIEN » ½ Saint Florentin Lincet 4 tranches de jambon […]

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05
Juin

[CONSEILS DU FROMAGEOLOGUE] : Comment conserver au mieux votre fromage ?

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Pour conserver votre fromage au mieux, plusieurs choses sont à éviter : le séchage, la boîte hermétique fermée, l’excès de froid : cela bloque l’affinage et anéantit le goût, l’ odeur… l’excès de chaleur : cela accélère anormalement l’affinage.  

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05
Juin

AOP, AOC, IGP : comment mieux s’y retrouver !

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AOC, AOP, IGP… 3 signes de qualité parmi lesquels on peut se tromper ! Quelles sont leurss différences ? Que signifient-ils ? Comment s’y retrouver ? On vous dit tout…   Ces signes de qualité sont contrôlés par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine et de la qualité). Il assure la reconnaissance et la protection des signes […]

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03
Mai

[RECETTE] Samoussa Chaource, Jambon et Courgettes

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Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 6 à 8 minutes   250g de Chaource AOP 4 feuilles de brick 2 tranches de jambon 1 courgette 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre   Couper la courgette en petits cubes puis faire revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, pendant […]

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03
Mai

[RECETTE] Rouleaux de Soumaintrain aux poires en coque de noix

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Si vous aimez le sucré-salé, voici une recette à déguster : Pour 4 personnes Ingrédients • 1 Soumaintrain IGP Lincet • 2 poires un peu fermes • 1 cuillère à soupe de sucre • 120 g de noix • sel Temps de préparation : 20 min + 10 min Temps de repos : 2 heures […]

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25
Avr

VIDEO #Lincet Story n°2 : Chaource, une histoire de terroir

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A travers une série de vidéos #LincetStory, partez à la rencontre des hommes et des femmes qui partagent la passion du fromage. Découvrez noter 2ème vidéo de la #Lincet Story… Parmi les fromages sous signe de qualité que l’on peut compter à la Fromagerie Lincet, il y a  le Chaource. Ce fromage issu de l’Aube […]

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19
Avr

[RECETTE] Pommes de terre au Saint Florentin et Moutarde à l’estragon Fallot.

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On vous à trouver LA recette, simple et délicieuse, qui accompagnera tous vos barbecues ensoleillés : Pommes de terre au Saint Florentin et Moutarde à l’estragon Fallot. INGRÉDIENTS  Pour 4 grosses Pommes de Terre : 1 Saint Florentin Lincet 2 à 4 c. à soupe de Moutarde à l’estragon Fallot Ciboulette 1. Mélanger dans un récipient […]

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12
Avr

On parle de nous…

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On parle de nous dans l’Est Eclair – article parut le 11 avril 2018 « La fromagerie s’agrandit »

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