Les recettes

16
Juin

RECETTE : Les Bonbons de tomate et crème de Chaource

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8 PERSONNES  – Préparation : 20 min INGRÉDIENTS : 20 tomates cerise ¼ de Chaource Lincet AOP de 250g 40g de fromage blanc 10g de pignon de pin 1 branche de basilic Sel, poivre Enlevez la croûte du Chaource, écrasez-le à la fourchette puis ajoutez le fromage blanc. Hachez les pignons de pins et ciselez les […]

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16
Juin

RECETTE : Cromesquis au Rond des Prés Bio, salade de haricots verts et vinaigrette à la framboise

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6 PERSONNES                Préparation : 30 minutes                  Cuisson : 10 minute INGREDIENTS 1 Rond des Prés Bio 600 g de Haricots vert 2 échalotes Vinaigre de framboise Huile d’olive 1 oeuf 400g Chapelure dorée fine Pousses de salade Sel Huile neutre pour la friteuse PRÉPARATION AVANT DE COMMENCER : Mettre le Rond des Prés Bio au […]

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06
Mai

Charlotte aux asperges au Chaource

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 1 Chaource 250g LINCET 350g d’asperges vertes 1 botte de cerfeuil 20cl de crème fraîche gros sel POUR LE COULIS DE MADÈRE : 25cl de madère 50g de sucre semoule 1. Pelez et lavez les asperges. Coupez-les à hauteur d’un moule à charlotte. Faites-les cuire 7 à 8 minutes, puis trempez-les […]

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29
Avr

RECETTE : BRUSCHETTA AU ROND DES PRES ET LARD FUME

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Bruschetta au Rond des Prés et lard fumé sur salade de haricots verts, vinaigrette à la framboise 6 PERSONNES – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 10 minutes INGREDIENTS : 2 Rond des Prés 15 tranches de lard fumés 600g de Haricots verts 2 échalotes Vinaigre de framboise Huile d’olive 1 gousse d’ail Pousses […]

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31
Jan

[RECETTE] SALADE AU DESIR AU CHABLIS BIO FRIT

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 2 Désir au Chablis Bio 200g 1 œuf Chapelure dorée fine Salade de saison Confiture de cassis Vinaigre de cassis Huile d’olive Sel 1. Mettre les Désir au Chablis Bio 15 minutes au congélateur pour faciliter la découpe. 2. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de cassis, […]

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05
Déc

[RECETTE] Bar au Brillat-Savarin IGP

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 bars (portions 300g) 500g de Brillat-Savarin affiné IGP Lincet 50 cl de crème liquide 15 cl de vin blanc 1 pincée de safran 4 brins de thym 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Retirer la croûte du Brillat-Savarin et le couper en morceaux. 3. Verser le vin blanc et […]

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22
Oct

[RECETTE] RAVIOLIS AU BRILLAT-SAVARIN IGP

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INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : Pour la farce : 200g de Brillat-Savarin IGP 50g d’herbes hachées : coriandre, ciboulette, cerfeuil 1 œuf Sel Pour la pâte : 5 œufs 500g de farine 2L de bouillon de poule 1 citron jaune Huile de sésame   1. La farce : Écraser le Brillat-Savarin à la fourchette, ajouter l’œuf, […]

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11
Oct

[RECETTE] RISOTTO AU DÉLICE DE BOURGOGNE ET CHAMPIGNONS DE SAISON

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 200g de Délice de Bourgogne 2 oignons 400g de riz à risotto 1 verre de vin blanc 25cl de bouillon de volaille 1 noix de beurre 500g de mélange de champignons 1 gousse d’ail Pousses de salade Huile d’olive 1. Éplucher et couper finement les oignons. Les faire suer dans […]

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17
Avr

[RECETTE] Makis au Brillat-Savarin, courgette et crevette

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Quand notre Brillat-Savarin rencontre une courgette et une crevette, ça donne de délicieux makis, tout en fraîcheur pour l’apéritif  ! Une chouette recette réalisée par Cook’heure !   Pour 12 makis environ : 1 grosse courgette verte 100g de Brillat Savarin affiné IGP Lincet 50g de graines de sésame 12 crevettes roses cuites 10 cl de vinaigre de […]

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10
Fév

[RECETTE] Mignons de veau, cromesquis noisette, Duxelles de champignons et sauce Chaource

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Préparation : 2 heures Cuisson : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes MIGNONS • 550g mignons de veau • 25g beurre • 130g poudre de  noisettes SAUCE • 75g Chaource AOP • 100g crème • 2 carottes • 1 oignon • sel, poivre du moulin CROMESQUIS • 40g noisettes entières • 50g foie gras        • […]

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