Lait

31
Mar

RECETTE : Pancakes au Lait de Tradition et Chaource

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Recette Facile Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Repos : 1 heure INGREDIENTS : 25 cl de Lait de Tradition 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 g de sel 2 oeuf 60 g de beurre 1 Chaource LINCET de 250g coupé en petits dés PREPARATION : Préparer la pâte à […]

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30
Mar

« Une innovation vertueuse pensée pour valoriser notre travail au quotidien, je ne peux que la soutenir ! »

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Interview de Fabien Millard, Gaec des Corbières (10), l’un de nos 59 producteurs partenaires. 350 hectares, 160 vaches laitières, moitié Brunes des Alpes, moitié prim’holstein et la passion du travail avec les bêtes qui se transmet depuis 4 générations …voici le quotidien du Gaec des Corbières, à une quarantaine de kilomètres au sud du Troyes. […]

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04
Mar

NOUVEAU ! Notre Lait entier

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NOUVEAU ! Le lait de tradition Lincet : un lait entier non normalisé, en magasin à partir de mi-mars 2022. En Mars 2022, la fromagerie vous offre un lait traditionnel, comme à la ferme ! Un engagement auprès de nos éleveurs encore plus fort ! Notre pari ? Limiter les pertes en excèdent de lait, rémunérer davantage nos […]

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12
Mai

VIDEO : Le Brillat-Savarin, soutenons la filière laitière…

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Ici à la Fromagerie Lincet, nous poursuivons la production de fromages grâce au lait collecté chez nos producteurs. Nous comptons sur vous pour les consommer afin de soutenir notre filière. La vidéo est disponible sur notre chaîne YouTube >> https://www.youtube.com/watch?v=cncYh2O_X1M #Fromagissons #CeuxQuiFontLeLait

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14
Avr

MERCI A #CeuxQuiFontLeLait

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Merci à tous les professionnels de la filière laitière, de continuer à produire, transformer et distribuer le lait et les produits laitiers aux consommateurs tous les jours. #fromagissons #CeuxQuiFontLeLait      

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27
Mar

COVID-19 : le marché du lait impacté – reportage BFM

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Vous trouverez sur le lien suivant le reportage BFM diffusé ce vendredi 27/03/2020 : Reportage COVID-19 IMPACT SUR LE LAIT    

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12
Sep

Tirage du lait dans les bassines

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Nous distribuons une quantité très précise de lait dans les bassines, pour que les fromages ne soient ni trop gros, ni trop petits, et en parfaite harmonie.   En savoir plus sur la fabrication.

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05
Sep

Voici Cadette !

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On vous présente Cadette, notre nouvelle copine de la rentrée ! Cadette donne son lait dans la région Champagne pour la fabrication de notre Chaource AOP. Elle est nourrie à l’herbe et aux céréales, pour obtenir un lait de qualité. En savoir plus sur le lait et sa préparation.

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23
Août

Sur les routes de Bourgogne…

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Avez-vous croisé nos camions sur les routes de Bourgogne ? Chaque jour, l’été comme toute l’année, les vaches produisent du lait que nous collectons chez nos 60 producteurs. Le lait est ensuite déchargé dans les cuves à la fromagerie, puis préparé pour la fabrication de nos fromages.   En savoir plus sur la collecte du […]

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08
Mar

[LE SAVIEZ-VOUS ?] – La réception du lait

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A réception, le lait provenant de nos 60 producteurs de la région est déchargé dans les cuves à la fromagerie. On les appelle les cuves de maturation : c’est là que les ferments (bactéries) sont ajoutés au lait pour provoquer la fermentation lactique, indispensable au caillage du lait et à la fabrication de nos fromages.

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