Lait

02
Mai

NOS FROMAGES – ETAPE PAR ETAPE
4, 5 & 6

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4, 5 & 6

[Partie 2] Connaissez-vous toutes les étapes de la production de nos fromages ? Après la collecte et réception du lait (Etape #1), le prélèvement et l’analyse du lait (Etape #2)  puis sa préparation (Etape #3), c’est la maturation (Etape #4). Après l’ajout des ferments, le lait va rester quelques heures en cuves de maturation. Cette étape […]

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08
Avr

NOS FROMAGES – ETAPE PAR ETAPE
1, 2 & 3

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1, 2 & 3

[PARTIE 1] CONNAISSEZ-VOUS TOUTES LES ÉTAPES DE LA PRODUCTION DE NOS FROMAGES ? Nous sommes fiers de fabriquer chaque jour des fromages authentiques, qui s’affinent avec le temps et dont les goûts et les arômes peuvent varier suivant la période de l’année. Nous souhaitons décrire leur goût, retranscrire leur histoire et vous initier à leur fabrication […]

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30
Mar

L’IMAGE DU MOIS : un camion de lait en 1957.

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Voici notre sélection pour l’image du mois : un camion de lait de la Fromagerie, en 1957. C’est l’un des premiers camions venu remplacer le ramassage du lait en bidon.

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17
Déc

BLEU BLANC COEUR

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Le lait Bleu-Blanc-Cœur provient de vaches nourries avec de l’herbe, des graines de lin, de la luzerne…. Grâce à cette alimentation saine, les vaches sont en bonne santé et produisent un lait de qualité. De plus, elles dégagent moins de méthane, d’où un impact réduit sur l’environnement. Nous collectons ce lait auprès de 7 producteurs […]

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