Fromagerie

13
Mar

La #LincetStory – Première vidéo !

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A travers une série de vidéos #LincetStory, partez à la rencontre des hommes et des femmes qui partagent la passion du fromage. Tout part d’une matière première : le lait. Produire de bons fromages c’est surtout produire du bon lait. Produire du bon lait, c’est respecter le bien-être des animaux par une alimentation saine et […]

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21
Juin

Des Médailles pour le Rond des Vignes !

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Notre Rond des Vignes a remporté la Médaille d’Or ainsi que la Médaille Super Gold au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours 2017. On est ravis, et on espère que vous l’êtes tout autant en le dégustant

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08
Mar

[LE SAVIEZ-VOUS ?] – La réception du lait

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A réception, le lait provenant de nos 60 producteurs de la région est déchargé dans les cuves à la fromagerie. On les appelle les cuves de maturation : c’est là que les ferments (bactéries) sont ajoutés au lait pour provoquer la fermentation lactique, indispensable au caillage du lait et à la fabrication de nos fromages.

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20
Oct

Découvrez la filière Bleu-Blanc-Coeur

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Depuis 2008, Lincet s’est investi dans un protocole de recherche avec les producteurs de sa filière afin de produire un lait conforme aux exigences de l’Association. Le lait obtenu, d’une qualité supérieure, nous permet de fabriquer des fromages d’exception, répondants aux exigences du cahier des charges de Bleu Blanc Cœur. Nos fromages Bleu Blanc Cœur : […]

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30
Sep

NOS FROMAGES – ETAPE PAR ETAPE : L’EMBALLAGE (#14)

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[PARTIE 6] CONNAISSEZ-VOUS TOUTES LES ÉTAPES DE LA PRODUCTION DE NOS FROMAGES ? L’affinage en hâloir effectué, nos fromages sont emballés. Nous avons différents types d’emballage : papier, carton, plastique, fond bois… Tous sont étudiés pour que le fromage puisse continuer son affinage au fil du temps (avec des micro-perforations). La fleur du fromage étant fragile, […]

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29
Juin

NOS FROMAGES – ETAPE PAR ETAPE
10, 11 & 12

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10, 11 & 12

[PARTIE 4] CONNAISSEZ-VOUS TOUTES LES ÉTAPES DE LA PRODUCTION DE NOS FROMAGES ? Pendant l’étape d’égouttage (#9), il est important de retourner les moules (Etape #10) pour que le fromage se forme bien et que l’égouttage soit le plus uniforme possible. Après 24 heures d’égouttage, les fromages sont démoulés et disposés sur des grilles. Ils […]

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06
Juin

L’Image du Mois – La traçabilité de nos fromages

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Nous mettons en place une traçabilité sur chaque lot de fromages, pour un suivi sans failles. Ces petites bandelettes colorées nous indiquent ainsi le nom du produit, la date de production et le n° de lot des fromages de la grille.

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03
Juin

Découvrez le Brillat-Savarin en vidéo

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Découvrez le Brillat-Savarin en vidéo avec les carnets d’Androuet :   Le Brillat-Savarin porte le nom d’un éminent gastronome et homme politique français Jean Anthelme Brillat Savarin à qui l’on doit cette phrase célèbre « Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque le cœur. ». C’est un fromage triple-crème fabriqué avec du bon […]

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03
Mai

MAGASIN LINCET – Le Comté en promo du mois !

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Ce mois-ci au magasin Lincet, le Comté est en promo pour le mois de Mai. Profitez-en ! Rendez-vous au magasin Lincet les mercredis et jeudis de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 16h00, et les vendredis de 08H30 à 16H00 – 15, rue de la Quennevelle – 89100 SALIGNY.  

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