Chaource

07
Oct

RECETTE : Faisan et gratin de potimarron au Chaource AOP, sauce noisette.

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Temps de préparation : 1h 30 minutes Temps de cuisson : 1heure Ingrédients pour 4 personnes Pour le gratin : 1 potimarron de 1,5 kg 150g de Chaource 40g de crème fraiche 30g de beurre Noix de muscade Pour les suprêmes de faisan et la sauce : 4 suprêmes de faisan avec aileron 1 carotte 1 oignon 20g de […]

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07
Oct

RECETTE : Soupe aux cèpes, Chaource AOP et foie gras

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Préparation: 1 heure Cuisson: 35 min INGREDIENTS  POUR 4 PERSONNES : • 200g Chaource AOP • 200g foie gras • 500g cèpes (ou champignons de Paris) • 75g beurre • 20 cL crème • 2 oignons • 300g châtaignes fraiches (ou surgelées, en bocal) • 2 tranches pain de mie • 50 cL fond blanc […]

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02
Fév

[RECETTE] Tarte tradition au CHAOURCE

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Voici une recette de tarte au Chaource qui fera l’unanimité !   Ingrédients pour 4 personnes : 1 Chaource AOP Lincet 250g 125g de Crème Fraîche 1/2 verre de lait 3 oeufs Muscade Poivre 1 cuillère à soupe de farine 1 rouleau de pâte brisée Préparation : Ecrasez le Chaource avec la croûte et les […]

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02
Fév

[RECETTE] OMELETTE AU CHAOURCE

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :   8 œufs 1 petit verre de lait 1 Chaource 250g Lincet 30g de beurre 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée Sel Poivre PRÉPARATION : Battez les œufs entiers dans un saladier avec le lait et la ciboulette hachée. Découpez le Chaource en dés et ajoutez-le au mélange. Salez […]

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11
Jan

RECETTE : POTAGE EN VERRINE avec CHAOURCE AOP

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Temps de préparation : 45 minutes Ingrédients pour 6 personnes  :  100 g Chaource AOP 20 g de beurre 10 cl de crème liquide 200 g de pain à mie dense 2 pommes de terre 1 carotte 1 petit poireau 1 gousse d’ail Piment d’Espelette AOP Persil ou fleur de bourrache Préparation : Eplucher les […]

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06
Mai

Charlotte aux asperges au Chaource

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 1 Chaource 250g LINCET 350g d’asperges vertes 1 botte de cerfeuil 20cl de crème fraîche gros sel POUR LE COULIS DE MADÈRE : 25cl de madère 50g de sucre semoule 1. Pelez et lavez les asperges. Coupez-les à hauteur d’un moule à charlotte. Faites-les cuire 7 à 8 minutes, puis trempez-les […]

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28
Avr

VIDEO : Le Chaource AOP, soutenons la filière laitière…

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A la Fromagerie Lincet, nous poursuivons la production de nos fromages grâce au lait collecté chez nos producteurs. Nous comptons sur vous pour les consommer afin de soutenir notre filière. La vidéo est disponilbe sur notre chaine youtube >> https://www.youtube.com/watch?v=KewbtWGyGxY #Fromagissons #CeuxQuiFontLeLait #Chaource    

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10
Fév

RECETTE : Mignons de veau, cromesquis noisette, Duxelles de champignons et sauce Chaource

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Préparation : 2 heures Cuisson : 2 heures Ingrédients pour 4 personnes MIGNONS • 550g mignons de veau • 25g beurre • 130g poudre de  noisettes SAUCE • 75g Chaource AOP • 100g crème • 2 carottes • 1 oignon • sel, poivre du moulin CROMESQUIS • 40g noisettes entières • 50g foie gras        • […]

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20
Jan

Le Chaource : conseils de dégustation

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Comment déguster son Chaource ? On vous dit tout ! (Et pour en savoir plus sur notre Chaource AOP Lincet, c’est ici !) ——– Quel pain pour le Chaource ? Le Chaource est un fromage facile à apprécier et à déguster. Pour ce qui concerne les pains d’accompagnement, le croustillant est de mise ! La baguette […]

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26
Juin

VIDEO #Lincet Story n°3 : Chaource, un savoir-faire séculaire

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La fabrication du Chaource AOP, c’est tout un art ! Un savoir-faire transmis depuis des années que nos maîtres-fromagers perpétuent dans notre fromagerie de Vaudes dans l’Aube, ainsi qu’à la fromagerie de Saligny dans l’Yonne. Patience et précision sont de mises pour obtenir ce fromage si particulier au caractère lactique. En effet, le bon lait […]

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