Conseils du « Fromageologue »

05
Juin

[CONSEILS DU FROMAGEOLOGUE] : Comment conserver au mieux votre fromage ?

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Pour conserver votre fromage au mieux, plusieurs choses sont à éviter : le séchage, la boîte hermétique fermée, l’excès de froid : cela bloque l’affinage et anéantit le goût, l’ odeur… l’excès de chaleur : cela accélère anormalement l’affinage.  

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17
Jan

[CONSEIL DU FROMAGEOLOGUE] LE FROMAGE COMME AIDE CULINAIRE

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Le fromage est également très bon lorsqu’il est cuisiné. Il peut facilement donner du goût à vos plats, et remplacer ainsi une simple portion de beurre ou de crème : dans une omelette, une purée, un gratin, ou bien dans une sauce cuisinée. Notre Délice de Bourgogne , par exemple, s’y adapte parfaitement !

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28
Nov

[CONSEIL DU FROMAGEOLOGUE] Mais quels vins avec nos fromages ?

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Pour les pâtes molles à croûte fleurie De type Chaource, Brillat-Savarin… Un blanc sec et pas trop aromatique ou un vin rouge léger s’associent très bien. Vous pouvez également oser les effervescents tels que le Champagne ou le Crémant de Bourgogne. Pour les pâtes molles à croûtes lavées De type Epoisses, Soumaintrain… Le mariage est […]

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09
Oct

[CONSEIL DU « FROMAGEOLOGUE »] SORTEZ VOS FROMAGES !

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Pour apprécier pleinement la finesse des saveurs, sortez vos fromages au moins 1 heure avant de le consommer, il n’en sera que meilleur ! Dégustez les à température ambiante, en commençant pas le plus doux puis progressivement en terminant par les persillés.

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