Chaource AOP Logo AOP

  • Un fromage au lait de vache entier à pâte molle et croûte fleurie
  • Une pâte légèrement salée, onctueuse et souple.
  • Un coeur crayeux et un affinage plus prononcé sous la croûte
  • Un goût lactique avec des arômes de crème fraîche (fromage jeune)
  • Un goût beurré de noisette avec des arômes de champignons (fromage plus affiné)

Du bon lait de vache entier, quelques ferments lactiques, un soupçon de présure animale et une pincée de sel…

  • Une recette ancestrale datant du Moyen-Âge
  • Premières traces écrites datant du XVe siècle
  • Un fromage de renom reconnu A.O.P. depuis 1970
  • Ce fromage tire son nom d’un bourg au coeur de l’Aube et forcément en plein coeur de la zone d’Appellation du Chaource.
  • Un fromage de plateau qui tient son rang parmi les prestigieux fromages français
  • Sur une tranche de pain grillée
  • En petit morceau à picorer à l’apéritif accompagné d’un verre de Porto ou de Champagne

Du lait entier de vache pâturants dans la champagne humide, un savoir-faire séculaire et une recette immuable donnent à ce fromage une typicité exceptionnelle

Notre Chaource est disponible :

  • en format 250g et 500g
  • au lait cru, au lait thermisé et au lait pasteurisé
  • à la marque Hugerot et Lincet

Carte Chaource
Carte Chaource A.O.P. – Source : INAO / IGBC