L’image du mois

22
Nov

L’Image du Mois – Les années 60…

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On vous partage une belle image de la fabrication de nos fromages dans les années 60. Ici, il s’agit de la transformation du lait.

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23
Sep

L’Image du Mois : l’aromatisation de nos Délice !

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[L’Image du Mois] L’aromatisation de nos Délice aromatisés est toujours réalisée à la main, pour un rendu impeccable !

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18
Août

L’Image du Mois : les fromages retournés manuellement

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[L’Image du Mois] Tous nos fromages sont disposés sur des grilles que nos fromagers retournent plusieurs fois à la main, pour un affinage homogène.

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20
Juil

L’Image du Mois : Cadette, une de nos vaches productrices de lait !

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Il semble que Cadette, une des vaches de nos producteurs de lait, souhaite vous dire bonjour 😉  

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06
Juin

L’Image du Mois – La traçabilité de nos fromages

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Nous mettons en place une traçabilité sur chaque lot de fromages, pour un suivi sans failles. Ces petites bandelettes colorées nous indiquent ainsi le nom du produit, la date de production et le n° de lot des fromages de la grille.

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26
Mai

L’Image du Mois : Notre Fromage de Troyes Ail & Fines Herbes

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[L’Image du Mois] Notre Fromage de Troyes Ail & Fines Herbes vous accompagne pour les beaux jours en ajoutant sa touche de douceur. Il est fabriqué à partir de lait de vache et enrichi en crème, ce qui lui donne son onctuosité et sa fraîcheur. Associé à ce mariage Ail & Fines Herbes, il est difficile de ne […]

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29
Avr

L’IMAGE DU MOIS : Les cuves remplies de caillé.

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Ce mois-ci, nous avons choisi de vous montrer  les cuves remplies de caillé pour fabriquer du Brillat Savarin frais (BF). La fermentation lactique se poursuit pendant 12 heures minimum et confère à nos produits leur texture et leurs arômes caractéristiques.

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30
Mar

L’IMAGE DU MOIS : un camion de lait en 1957.

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Voici notre sélection pour l’image du mois : un camion de lait de la Fromagerie, en 1957. C’est l’un des premiers camions venu remplacer le ramassage du lait en bidon.

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